ITHU reunió a referentes de hotelería, gastronomía, aerolíneas, agencias de viajes y eventos para analizar cómo está cambiando la gestión del talento. Formación permanente, liderazgo y habilidades humanas aparecen como claves para diferenciarse en el mercado laboral.

El futuro del trabajo en turismo: el talento y la diferenciación vuelven al centro

¿Qué va a diferenciar a dos profesionales que tengan estudios similares, experiencia comparable y acceso a las mismas herramientas tecnológicas?

La respuesta empieza a definir buena parte del futuro del mercado laboral en turismo y hospitalidad.

Conseguir trabajo en turismo ya no depende solamente de tener un título o experiencia. Las empresas necesitan profesionales capaces de aprender, adaptarse, liderar, comunicarse y crear buenas experiencias para clientes y equipos. El cambio también alcanza a las empresas: deberán ofrecer mejores ambientes y oportunidades si quieren atraer y conservar talento.

Hoteles, restaurantes, aeropuertos, agencias de viajes y empresas de eventos necesitan conocimiento técnico, pero también personas capaces de liderar, aprender, comunicarse, resolver problemas, trabajar con otros y comprender que cada contacto con un cliente construye —o deteriora— la marca que representan.

Sobre estos desafíos, ITHU reunió en Montevideo a 30 ejecutivos y ejecutivas de destacadas empresas vinculadas a la hospitalidad. Participaron representantes de los sectores hotelero, gastronómico, aerocomercial, agencias de viajes, organización de eventos, docentes y prensa especializada.

La invitada especial fue Isabel Porzecanski, ejecutiva uruguaya radicada en Estados Unidos, con una importante trayectoria internacional. El encuentro fue moderado por la periodista Anahí Lange y tuvo como anfitrión a Remo Monzeglio, fundador de ITHU.

Porzecanski conoce la institución desde adentro: fue docente de ITHU en 1998, cuando comenzaba su carrera profesional. Posteriormente, ocupó posiciones de liderazgo en compañías internacionales como Four Seasons y Mandarin Oriental y actualmente asesora a empresarios y organizaciones de diferentes partes del mundo.

Dos profesionales pueden tener el mismo título y una experiencia similar. ¿Qué hará que una empresa elija a uno y no al otro?

El mercado laboral está elevando sus exigencias.

Uno de los puntos centrales del conversatorio fue la gestión del talento.

Se habló de las nuevas expectativas de los colaboradores, del papel que tienen los líderes para construir ambientes de trabajo donde las personas puedan desarrollar su potencial y de la necesidad de continuar profesionalizando una industria particularmente intensiva en capital humano.

Y esto merece detenernos.

Durante años, la discusión sobre empleo se concentró fundamentalmente en qué conocimientos necesitaba una persona para ocupar determinado puesto. Esa dimensión continúa siendo indispensable, pero el mercado incorpora otras exigencias.

Ya no alcanza con saber hacer.

Hay que saber relacionarse, adaptarse, aprender, transmitir confianza, comprender al cliente, trabajar en equipo y asumir responsabilidades.

La inteligencia artificial podrá automatizar procesos, organizar información, acelerar reservas, personalizar ofertas y modificar muchas tareas administrativas. Pero la hospitalidad conserva algo difícil de automatizar por completo: el encuentro entre personas.

Por eso las llamadas habilidades humanas dejan de ser un complemento del currículum para convertirse en una parte central de la empleabilidad.

Las personas también construyen la marca.

Cuando una empresa turística piensa en diferenciación, suele mirar su producto, instalaciones, ubicación, precio, tecnología, gastronomía o comunicación.

Pero existe otra marca que se construye todos los días y que muchas veces no aparece en el presupuesto de marketing: la que crean sus trabajadores.

Un recepcionista puede fortalecer una marca en cinco minutos.

Un mozo puede transformar una comida correcta en un recuerdo.

Una persona que resuelve un problema puede recuperar a un cliente que parecía perdido.

Y un gerente puede conseguir algo todavía más difícil: que un buen trabajador quiera quedarse.

La diferenciación no termina en el logotipo ni en una campaña publicitaria. Se expresa en comportamientos.

Por eso hablar de recursos humanos en turismo es también hablar de competitividad, reputación y experiencia del visitante.

El liderazgo también tendrá que cambiar.

El encuentro puso sobre la mesa el rol de quienes conducen equipos.

Las nuevas generaciones llegan al mercado laboral con expectativas diferentes respecto al aprendizaje, el reconocimiento, el desarrollo profesional y los ambientes de trabajo. Gestionarlas únicamente desde la autoridad del cargo resulta cada vez menos suficiente.

El liderazgo deberá ser capaz de generar resultados y, al mismo tiempo, desarrollar personas.

Esto también modifica el perfil del gerente turístico.

Ya no se trata solamente de controlar operaciones, costos, ocupación o ventas. Tendrá que saber escuchar, dar retroalimentación, detectar capacidades, gestionar conflictos y construir equipos capaces de responder a clientes cada vez más exigentes.

La pregunta para una empresa, entonces, no será únicamente cómo encontrar buenos trabajadores.

Será también: ¿qué estamos haciendo para que los buenos quieran trabajar con nosotros y permanecer?

Formación permanente: también para quienes ya dirigen

La visita de Isabel Porzecanski a Uruguay no terminó en el conversatorio.

También brindó una Master Class a los 60 participantes de la primera generación del programa Liderazgo & Alta Gerencia Hotelera que ITHU desarrolla en Solanas, Punta del Este.

El programa está orientado a fortalecer las capacidades de liderazgo y gestión de quienes actualmente ocupan o se preparan para asumir posiciones de responsabilidad dentro de la industria.

El dato es significativo: 60 personas vinculadas a la alta gerencia regresando a un espacio de aprendizaje.

Porque otro cambio del mercado laboral será precisamente ese.

La formación ya no podrá entenderse como una etapa que termina cuando conseguimos un título. La velocidad de los cambios obliga a actualizar conocimientos durante toda la vida profesional.

Quien dirige también necesita aprender.

Y probablemente quien más responsabilidades tenga, más necesite hacerlo.

HOSPI 2026: conectar talento con oportunidades

Estas actividades son además la antesala de HOSPI 2026, que se realizará el próximo 31 de agosto y reunirá a estudiantes, graduados, profesionales y empresas del turismo, hotelería, gastronomía, eventos y otros sectores de la hospitalidad.

HOSPI busca poner en valor el talento, la formación y las oportunidades profesionales de una industria con capacidad de inserción laboral tanto en Uruguay como en otros mercados. La propuesta combina formación, intercambio, networking y contacto directo entre las nuevas generaciones y quienes actualmente lideran el sector.

Ese vínculo tiene enorme valor.

Para un estudiante, conocer a quienes toman decisiones permite entender qué está buscando realmente el mercado.

Para una empresa, acercarse a quienes se están formando permite descubrir talento antes de necesitarlo.

Y para el sector, crear estos espacios ayuda a reducir una distancia que todavía existe entre educación y empleo.

Las preguntas que debería hacerse quien está buscando entrar al mundo de la hospitalidad.

Después de un conversatorio sobre recursos humanos podríamos quedarnos con conceptos sobre liderazgo, capacitación o gestión.

Pero quizás resulte más útil llevar la conversación a nuestra propia realidad profesional.

Si mañana una empresa tuviera que elegir entre dos personas con experiencia y formación similares: ¿por qué debería elegirte a vos?

¿Qué sabés hacer especialmente bien?

¿Qué problema resolvés?

¿Qué aprendiste durante el último año?

¿Cómo reaccionás cuando algo no sale según lo previsto?

¿Qué experiencia tienen las personas después de trabajar contigo?

Y hay otra pregunta para empresarios y gerentes: ¿por qué una persona talentosa debería elegir trabajar en nuestra organización y no en otra?

Ahí se encuentran las dos caras del mercado laboral que viene.

Los profesionales tendrán que diferenciarse para acceder a mejores oportunidades. Las empresas tendrán que diferenciarse para atraer y conservar talento.

ITHU plantea esta conversación poniendo a las personas en el centro y desafiando al sector a continuar pensando, aprendiendo y elevando sus estándares.

Podemos incorporar tecnología, renovar un hotel, modernizar un restaurante o diseñar una nueva campaña. Muchas de esas ventajas podrán ser copiadas.

Una cultura de servicio construida durante años por personas capacitadas, comprometidas y bien lideradas es mucho más difícil de imitar.

Y allí puede estar una de las mayores ventajas competitivas de la hospitalidad uruguaya.

Atlántida Próspera: diez objetivos para un municipio que empieza a discutir su próxima etapa

*La Liga de Fomento de Atlántida definió sus objetivos para el período 2026-2028. Saneamiento para todos los barrios, puerto, empleo, doble vía en la Ruta 11, ambiente, ordenamiento territorial, espacios públicos e integración forman parte de una agenda que merece salir de la sede de la institución y ser conocida por los vecinos. Atlántida está creciendo y las decisiones de estos años pueden dejar huella durante décadas.*

Atlántida tiene una particularidad que conviene recordar en momentos en que vuelven a anunciarse grandes inversiones: muchas de las cosas que hoy consideramos naturales comenzaron alguna vez como una inquietud de vecinos.

La Liga de Fomento de Atlántida conoce bien ese recorrido. Su historia acompañó durante décadas gestiones relacionadas con agua potable, energía eléctrica, educación, salud, seguridad y servicios que ayudaron a transformar un lugar fundamentalmente de veraneo en una localidad donde hoy miles de personas viven durante los doce meses.

La nueva directiva, bajo la denominación Lista 1947 – “Atlántida Próspera”, definió diez objetivos para el período 2026-2028 y expresa que pretende continuar la línea de acción de las tres conducciones anteriores.

Leídos en conjunto, esos objetivos permiten descubrir algo bastante más interesante que un programa institucional: anticipan varios de los asuntos que acompañarán el desarrollo de Atlántida durante los próximos años.

Porque la localidad ya está cambiando.

Crece la población permanente, aparecen desarrollos inmobiliarios de otra escala, se diversifica la gastronomía, llegan nuevos servicios y existe interés inversor. El turismo también comienza a encontrar motivos para extenderse fuera de los meses tradicionales de verano.

Administrar ese crecimiento sin deteriorar las cualidades que hicieron atractiva a Atlántida será una tarea bastante más compleja que conseguir nuevas inversiones.

Debajo de las calles comienza buena parte del futuro

El saneamiento ocupa un lugar prioritario en los objetivos de la LIFA: alcanzar el *100% de los barrios de Atlántida*.

La reciente confirmación de una inversión cercana a los 40 millones de dólares de los canarios modificó un escenario que durante años condicionó proyectos y posibilidades de desarrollo. La obra prevista incorpora casi 17 kilómetros de nuevas redes, infraestructura de agua potable y una planta de tratamiento con capacidad proyectada para 22.500 habitantes equivalentes.

La Liga reconoce el enorme avance, pero mantiene su aspiración de llegar a toda Atlántida.

Y tiene sentido.

Bajo tierra irá una infraestructura cuyos efectos serán muy visibles en la superficie: mejores condiciones ambientales y sanitarias, nuevas posibilidades de inversión y otra capacidad para ordenar el crecimiento urbano.

Después de décadas reclamándolo, Atlántida comienza a resolver una de sus grandes limitaciones.

Pero la agenda ya está mirando más lejos.

Entre los objetivos reaparece *el puerto de Canelones en Atlántida*, una aspiración que ya cuenta con los estudios ambientales, marítimos, territoriales y económicos. El proyecto ya está pronto, solo resta la decisión de las autoridades nacionales.

Podemos imaginar escolleras, embarcaciones deportivas y de pesca, reparación de embarcaciones, mucho trabajo permanente en diferentes servicios. Los Canarios sabemos de agricultura, ganadería, pollos, lecheria, vino e industria, ahora deberemos aprender y colocar sobre la mesa la relación de Canelones con el mar.

Un departamento con una extensa costa puede explorar actividades náuticas, pesca, servicios, reparación de embarcaciones, gastronomía y experiencias turísticas vinculadas al agua. Hay ejemplos uruguayos que muestran la necesidad de más instalaciones de este tipo.

Vivir aquí debería abrir también posibilidades de trabajar aquí

Uno de los objetivos de “Atlántida Próspera” toca una transformación mucho menos visible que una obra pública: generar puestos de trabajo permanentes frente al crecimiento de la población estable.

Cada vez más personas eligen esta zona para vivir. Sin embargo, muchas salen diariamente hacia Montevideo, Zonamerica, el Parque de las Ciencias y otros centros de actividad.

Ahí aparece una contradicción interesante: Atlántida gana habitantes, pero buena parte de su talento y capacidad de trabajo se desplaza cada mañana hacia otros territorios.

Crear empleo local permitiría cambiar progresivamente esa realidad.

Turismo y gastronomía ya generan actividad, pero sería limitado pensar únicamente en ellos. Servicios profesionales, tecnología, industrias creativas, educación, comercio y actividades relacionadas con el mar pueden ampliar las oportunidades.

También habrá que hablar de formación.

Una ciudad que pretende atraer empresas vinculadas a nuevas tecnologías necesita jóvenes preparados para ocupar esos puestos. Y no todas las familias tienen las mismas posibilidades económicas para trasladarse diariamente hacia Montevideo para acceder a educación terciaria.
La Liga está empeñada en traer conocimiento, que puede terminar siendo tan estratégico como traer inversiones.

Ruta 11: Canelones también tiene que mirar por dónde pasan los turistas

Otro objetivo propone trabajar para agilizar la movilidad hacia Montevideo y conseguir que la *Ruta 11 sea doble vía desde San José*.

El planteo tiene una dimensión cotidiana evidente para quienes utilizan ese corredor, pero desde el turismo merece otra lectura.

Las rutas modifican los destinos.

Una nueva conexión puede determinar dónde se detiene una familia, dónde carga combustible, dónde almuerza y hasta qué camino elige para continuar sus vacaciones.

Las mejoras que se vienen realizando en la infraestructura vial permiten recorridos cada vez más directos hacia el este del país. Si parte del tránsito proveniente de Argentina encuentra caminos para conectarse rápidamente con la Ruta 9 y continuar hacia Maldonado y Rocha, Canelones deberá trabajar para que que lleguen a su costa.

La doble vía de la Ruta 11 debe estudiarse también dentro de esa lógica.

Conectividad, turismo y desarrollo territorial están mucho más relacionados de lo que parecen cuando miramos solamente el mapa carretero.

Crecer sin borrar la Atlántida que atrajo a quienes hoy quieren invertir

Aquí aparece posiblemente el asunto más delicado de toda la agenda.

La Liga propone que el ordenamiento territorial promueva el desarrollo *“en equilibrio con el estilo de tranquilidad de sus habitantes”*.

La frase merece atención.

Atlántida necesita inversiones. Nuevos proyectos pueden generar empleo, mejorar servicios y ampliar la actividad económica.

Pero la ciudad posee un patrimonio que no figura en ninguna planilla de inversión.

Su escala.

Los árboles.

Los espacios abiertos.

Las calles donde todavía se puede caminar.

La cercanía entre barrios, centro y playa.

Su arquitectura de diferentes épocas.

El silencio que todavía puede encontrarse a pocas cuadras del movimiento comercial.

Precisamente, muchas personas invierten o deciden instalarse aquí buscando esas características.

Sería un mal negocio destruirlas en nombre del desarrollo.

El desafío del ordenamiento territorial estará en permitir que Atlántida incorpore población, vivienda y actividad económica sin terminar pareciéndose a lugares de los que algunos de sus nuevos habitantes decidieron marcharse.

También existe una Atlántida hacia el norte, que es el 80 % de su territorio

Entre los objetivos aparece una propuesta vinculada a preservar el ambiente rural de sustancias contaminantes.

Es un tema que requerirá definiciones técnicas y competencias que exceden a una Liga de Fomento, pero introduce una perspectiva interesante para el turismo.

El mapa mental de Atlántida suele terminar en la Interbalnearia.

Es un error.

Hacia el norte comienza otro paisaje: pequeños productores, chacras, caminos rurales, establecimientos, bodegas y localidades que permiten conectar la costa con el Canelones productivo.

Esa proximidad representa una enorme oportunidad.

En pocos kilómetros, un visitante puede pasar del mar a una experiencia rural, conocer productores, probar alimentos de cercanía o descubrir otra forma de vivir el territorio.

Proteger ese ambiente significa también preservar la calidad de vida de residentes y un activo turístico.

Canelones tiene una ventaja difícil de copiar: puede combinar costa, ruralidad, vino, gastronomía, patrimonio y ciudades dentro de distancias muy cortas.

Volver a encontrarnos

Recuperar espacios públicos, construir un nuevo espacio ya previsto y desarrollar en la sede de la Liga un centro para exposiciones y otras actividades parecen objetivos modestos al lado de un puerto, el saneamiento o una doble vía.

Para una Liga de Fomento, posiblemente sean los que mejor explican su razón de existir.

Las ciudades necesitan lugares donde encontrarse sin necesidad de consumir.

• Una plaza.
• Una exposición.
• Una conferencia.
• Una actividad cultural.
• Una reunión de vecinos.

Son espacios donde se construye algo que cuesta mucho medir: pertenencia.

Y justamente otro de los objetivos de la nueva etapa de la LIFA propone fortalecer la unión de los ciudadanos y ese sentimiento de pertenecer a la zona.

Atlántida necesita recuperar esa cultura de unión.

Especialmente entre las nuevas generaciones y también entre quienes llegaron en los últimos años y eligieron la localidad para establecerse.

No alcanza con heredar instituciones. Cada generación tiene que encontrar una razón para hacerlas propias.

¿Qué puede hacer hoy una Liga de Fomento?

La LIFA no construirá la Ruta 11 ni ejecutará el saneamiento. Tampoco puede decidir por sí sola dónde se instalará un puerto o cómo se modificará el ordenamiento territorial.

Su capacidad está en otro lugar: conseguir que quienes tienen responsabilidades y conocimientos sobre esos asuntos se sienten alrededor de una misma mesa y escuchen al pueblo.

Gobierno de Canelones.

Municipio.

Organismos nacionales.

Empresarios.

Universidades.

Técnicos.

Organizaciones sociales.

Vecinos.

Una institución con historia y legitimidad territorial puede conectar esos mundos, transformar inquietudes dispersas en propuestas y mantener los temas vivos cuando desaparecen de la agenda pública.

Daniel Cervini lo explicó recientemente con una expresión sencilla durante una actividad realizada en la propia sede:

“Hay que ser como la gotita que horada la piedra”.

La frase tiene bastante de la historia de la Liga.

Muchos avances comunitarios no nacieron de una gran decisión tomada de un día para otro. Llegaron después de reuniones, expedientes, llamadas, puertas golpeadas y personas que continuaron insistiendo cuando parecía que nada ocurría.

Los vecinos tienen nuevamente una puerta abierta

El primero de los diez objetivos de “Atlántida Próspera” habla de buena educación, calidad de gestión y transparencia.

Es una buena vara para medir los próximos dos años.

También debería existir otra: unión.

La Liga no necesita una sala llena de personas que piensen igual. La Liga espera que vengan los diferentes, y que debatan y compartan con respeto y educación. Necesita vecinos presentes. Algunos para apoyar, otros para preguntar y seguramente varios para discutir.

• También profesionales capaces de aportar conocimiento.
• Empresarios dispuestos a involucrarse.
• Jóvenes con otras prioridades.
• Vecinos históricos que conocen por qué determinadas cosas son como son.
• Y nuevos residentes que pueden aportar una mirada diferente.
• Los diez objetivos ya permiten iniciar esas conversaciones.
• El saneamiento merece seguimiento.
• El puerto necesitará información.
• La Ruta 11 requerirá argumentos.
• El empleo necesita proyectos.
• El crecimiento inmobiliario exige planificación.
• El ambiente demanda cuidado.
• Y los espacios públicos necesitan gente que los utilice y los sienta propios.

Desde Noticias y Destinos venimos sosteniendo que un destino turístico comienza mucho antes de la promoción. Primero debe funcionar como lugar para vivir.

El turista termina experimentando aquello que una sociedad construyó para sí misma: sus calles, su paisaje, sus comercios, su gastronomía, su patrimonio, sus servicios, sus espacios públicos y la manera en que recibe a quien llega.

Por eso estos diez objetivos también importan al turismo.

Atlántida atraviesa un momento poco frecuente. La Liga lo está buscando hace unos años. El saneamiento comienza a resolver una deuda histórica, existen nuevas inversiones interesadas en la zona, aumenta la población permanente y aparecen posibilidades reales de generar actividad durante los doce meses.

Saneamiento, puerto, empleo, Ruta 11, ambiente, ordenamiento territorial, espacios públicos, participación. La lista puede leerse rápidamente; llevarla a la realidad demandará años.

Sería un error considerarla un asunto exclusivo de una Comisión Directiva.

La Liga de Fomento tiene historia suficiente para volver a ser uno de los lugares donde Atlántida piense en voz alta.

Los vecinos deberían acercarse. Los jóvenes, especialmente. También quienes llegaron hace poco y eligieron esta ciudad para vivir.

No para aceptar diez objetivos sin discutirlos.

Para enriquecerlos.

Porque una localidad que recibe nuevos habitantes e inversiones necesita algo más difícil de conseguir que el dinero: *una idea compartida de hacia dónde quiere ir.*

Y una parte importante del futuro de Atlántida comienza justamente en esa conversación.

Uruguay conquistó nueve medallas en el Mundial del Alfajor 2026

Cinco empresas uruguayas fueron premiadas en Buenos Aires y confirmaron el crecimiento de un producto que une gastronomía, innovación, emprendimiento e identidad territorial

Lo que vimos y degustamos en junio durante la Feria Internacional del Alfajor en el LATU acaba de tener una confirmación internacional.

Uruguay se destacó en el Mundial del Alfajor 2026, realizado del 15 al 17 de agosto en Buenos Aires, donde cinco empresas nacionales conquistaron nueve medallas: dos de Oro, tres de Plata y cuatro de Bronce.

Guenoa, CHOCARA, Les Brunes, Bravo Tu Alfajor Artesanal y Riccoli fueron las marcas premiadas.

Pero detrás de las medallas aparece algo todavía más interesante para Noticias y Destinos: varios de los sabores reconocidos hablan de Uruguay.

Tannat, orujo, gofio, dulce de leche, membrillo, pistachos, nueces e incluso queso roquefort forman parte de combinaciones que muestran hasta dónde está llegando la innovación de los productores.

Ya no estamos hablando solamente de hacer un buen alfajor. Estamos hablando de crear productos capaces de diferenciarse, competir internacionalmente y contar historias sobre su lugar de origen.

Guenoa fue la más premiada

Guenoa regresó de Buenos Aires con tres medallas.

Consiguió Oro en Mejor Alfajor Exótico por su alfajor de pistachos relleno de dulce de leche y cobertura de chocolate semiamargo.

También obtuvo Plata en Mejor Relleno de Dulce de Leche, con un alfajor de avellanas, dulce de leche y cobertura sabor chocolate blanco.

El tercer reconocimiento fue Bronce en Mejor Alfajor PYME, nuevamente por su propuesta de pistachos, dulce de leche y chocolate semiamargo.

CHOCARA: innovación sin gluten

CHOCARA consiguió dos reconocimientos y uno de ellos fue Oro.

Su alfajor sin gluten elaborado con tapitas de sablée de nuez, ganache de queso roquefort y membrillo obtuvo la Medalla de Oro en Mejor Alfajor Relleno de Dos Sabores.

También recibió Bronce en Mejor Alfajor Simple con una creación de tapas de vainilla suave, ganache de canela y corazón de manzana.

Son combinaciones que muestran cómo el alfajor está ampliando sus fronteras y entrando en terrenos gastronómicos que hace algunos años parecían impensados.

Bravo Tu Alfajor llevó el Tannat y el gofio al podio

Bravo Tu Alfajor Artesanal obtuvo dos medallas y vuelve a aparecer en nuestra historia.

En junio había alcanzado el primer puesto de la Feria Internacional del Alfajor 2026 en el LATU, con su alfajor de gofio relleno de dulce de leche y cobertura de chocolate semiamargo.

Ahora sumó en Buenos Aires una Medalla de Plata en Mejor Alfajor Exótico con una propuesta que tiene una fuerte identidad uruguaya: ganache elaborado con reducción de vino Tannat, tapas de cacao, polvo de orujo y cobertura de chocolate semiamargo.

También recibió Bronce en Mejor Textura por aquel alfajor de gofio que ya habíamos conocido en Montevideo.

De Tala al Mundial del Alfajor.

Una pequeña frase que explica mucho sobre lo que pueden conseguir nuestros emprendimientos cuando calidad, identidad e innovación trabajan juntas.

Les Brunes y Riccoli también fueron reconocidos

Les Brunes obtuvo Bronce en Mejor Relleno de Dulce de Leche por su alfajor brownie húmedo con nuez, relleno de dulce de leche y cobertura de chocolate semiamargo.

También lo habíamos encontrado entre los grandes protagonistas de la feria realizada en Uruguay, donde había alcanzado el segundo puesto.

Riccoli completó la actuación uruguaya con Medalla de Plata en Mejor Alfajor Saludable, gracias a su alfajor de chocolate relleno de pistachos, bañado en chocolate y sin gluten.

Lo habíamos visto en el LATU

Estos resultados nos llevan nuevamente a aquella recorrida por la Feria Internacional del Alfajor.

Allí hablamos con pequeños productores que comenzaban a mostrar sus productos y con otros que ya acumulaban premios y experiencia.

Probamos, preguntamos y escuchamos.

También encontramos a los emprendedores de Canelones. Bocado Dulce, Dulce Karuna y productores de diferentes localidades mostraban que detrás de cada alfajor podía existir también una pequeña historia territorial.

Entre las conferencias nos quedó especialmente la presentación de El Templo del Cacao, de Marindia, que explicó todo el proceso necesario para producir un chocolate con 74 % de cacao y permitió comprender mejor cuánto conocimiento existe detrás de algo que el consumidor finalmente disfruta en pocos bocados.

Minas entendió que el alfajor también vende un destino

Una de las conversaciones que más nos interesó durante aquella feria fue con la directora de Turismo de Lavalleja, Viviana Pritsch, y su equipo.

Nos contaban algo aparentemente sencillo: la gente se acercaba atraída por los alfajores y terminaba preguntando por Minas y Lavalleja.

¿Dónde queda? ¿Qué podemos visitar? ¿Qué más podemos hacer? ¿Cuándo es la fiesta?

Esas preguntas son extraordinariamente valiosas para un destino.

Porque allí un producto gastronómico deja de ser solamente algo que se compra y se come. Se convierte en motivo de conversación, curiosidad y potencial decisión de viaje.

Minas ha logrado construir una asociación creciente con el alfajor y esa estrategia merece ser destacada.

También conversamos con Pritsch sobre el valor que adquiere para Lavalleja el reconocimiento patrimonial de la UNESCO y el desafío de aprovechar esa visibilidad para impulsar un turismo sustentable y regenerativo, capaz de generar desarrollo sin perder aquello que hace diferente al territorio.

Del alfajor al destino

Las nueve medallas obtenidas en Buenos Aires permiten mirar nuevamente aquella pregunta que planteábamos después de recorrer la feria:

¿Puede un alfajor promocionar un destino?

La respuesta parece cada vez más clara.

Mar del Plata lo hizo durante décadas. Minas está construyendo su propio posicionamiento. Tala acaba de colocar sabores uruguayos en un podio internacional. Canelones tiene productores que experimentan con ingredientes, chocolates y nuevas combinaciones. Y en distintos puntos del país aparecen pequeños emprendimientos capaces de convertir una receta en una marca.

El Mundial del Alfajor 2026 dejó nueve medallas para Uruguay.

Es una excelente noticia para las cinco empresas premiadas.

Pero también es una oportunidad para el turismo.

Porque cuando alguien en Buenos Aires prueba un alfajor elaborado con Tannat, orujo o gofio y pregunta “¿de dónde viene esto?”, comienza una de las conversaciones más poderosas que puede conseguir un destino.

La próxima pregunta puede ser: ¿Cómo llego hasta allí?

Eva Longoria, un mate gigante y una lección de marketing turístico para Uruguay

Una fotografía espontánea de Eva Longoria junto a uno de los mates gigantes de Mate Art Gallery pone nuevamente el foco sobre una iniciativa privada creada por las hermanas Laren y Ayelén Bálsamo. En septiembre llega una nueva Feria del Mate a Plaza Trouville y aparece una pregunta necesaria: ¿cuánto vale para un destino conseguir que alguien quiera detenerse, fotografiarse y compartirlo?

Hay campañas turísticas que requieren importantes presupuestos, contratación de figuras, producción audiovisual y compra de espacios publicitarios. Y existen otras que consiguen algo mucho más difícil: que el visitante haga voluntariamente la promoción.

Mate Art Gallery acaba de conseguir una de esas imágenes que explican por sí solas el potencial del proyecto.

En una historia publicada desde la cuenta verificada de Eva Longoria, la actriz aparece junto a uno de los enormes mates intervenidos artísticamente. No fue necesario contratarla como embajadora ni organizar una campaña publicitaria alrededor de su presencia. La obra estaba allí, a cielo abierto, y generó aquello que todo responsable de marketing busca: detener la mirada, despertar curiosidad y provocar una fotografía.

La dimensión de esa exposición espontánea adquiere todavía más valor cuando se considera el alcance internacional de Longoria. Su cuenta de Instagram supera los 10,8 millones de seguidores.

No corresponde ponerle un precio exacto a esa historia ni afirmar cuánto costaría contratarla para una campaña turística —no existe información pública que permita establecerlo—. Pero sí podemos afirmar algo: conseguir orgánicamente que una personalidad internacional de esa dimensión interactúe con una intervención cultural uruguaya tiene un valor promocional difícil de comprar.

Y allí aparece la verdadera noticia.

Un mate que dejó de ser solamente un mate

Cuando Mate Art Gallery comenzó en 2024, la propuesta podía parecer sencilla: tomar uno de los símbolos más reconocibles de Uruguay, llevarlo a una escala monumental y entregarlo a artistas para que contaran historias sobre él.

La primera edición instaló 15 mates de 1,60 metros de altura, con sus respectivas bombillas, intervenidos por artistas nacionales. Cada pieza incorporaba además un código QR para descubrir la historia de la obra, de su creador y de la marca patrocinadora. La muestra comenzó en Plaza Independencia y continuó por la Rambla y Paseo Rostand, en Carrasco. Fue declarada de interés por el Ministerio de Turismo y contó con el apoyo de la Intendencia de Montevideo.

Desde el comienzo, su creadora Laren Bálsamo tenía una idea mucho más ambiciosa: que Uruguay contara con una exposición identificable, como sucede en otros países, y eventualmente llevarla al exterior. El proyecto es impulsado junto a su hermana Ayelén Bálsamo, responsable de la producción.

Dos años después, aquella intuición tiene una lectura turística mucho más potente.

2026: diez mates comienzan a contar destinos

La tercera edición de Mate Art Gallery cambió nuevamente la escala conceptual de la propuesta. Bajo la consigna “10 Mates, Varios Destinos”, cada obra representa lugares del Uruguay.

Ya no se trata únicamente de pintar un mate.

Se trata de convertir un destino en una imagen que la gente quiera fotografiar.

La edición fue presentada el 8 de junio en Plaza Independencia y reúne artistas que interpretan diferentes lugares del país. Salto, por ejemplo, fue representado a través de una obra que incorpora referencias a sus termas, la represa de Salto Grande, las naranjas, Horacio Quiroga y figuras del fútbol uruguayo.

Eso abre una posibilidad extraordinaria para intendencias, municipios y organizaciones turísticas.

Imaginemos diez, veinte o treinta mates recorriendo Uruguay. Que cada localidad pueda contar su paisaje, gastronomía, personajes, patrimonio, fiestas y pequeñas historias a través de una pieza artística.

Y hagamos una pregunta todavía más sencilla: ¿En cuántos de esos mates ya te sacaste una foto?

Ahí empieza el juego, el recorrido y también la fidelización.

El visitante deja de ser espectador y pasa a participar. Busca el próximo mate, reconoce el destino, comparte una fotografía, etiqueta el lugar y genera contenido.

Es marketing territorial sin parecer publicidad.

El 6 de septiembre, Plaza Trouville vuelve a tomar mate

Ese crecimiento tendrá un nuevo capítulo el próximo 6 de septiembre de 2026, de 11 a 19 horas, cuando Plaza Trouville, en Montevideo, reciba la 3.ª edición de la Feria del Mate, bajo la consigna “Tradición que nos une”.

La propuesta combinará expositores vinculados al universo del mate —mates, termos, bombillas y materas— con gastronomía, food trucks, música y actividades alrededor de esta tradición.

La experiencia tiene antecedentes recientes. Plaza Trouville ya recibió en mayo una edición de la Feria del Mate vinculada a Mate Art Gallery, reuniendo arte, emprendimientos, gastronomía, música y los característicos mates gigantes.

Ahora se agrega otro componente.

Buscan a la Reina del Mate 2026

La organización abrió además la convocatoria para elegir a la Reina del Mate o Embajadora del Mate Uruguayo 2026.

La idea pretende ir más allá de un concurso tradicional: encontrar una representante capaz de comunicar cultura, turismo y tradición alrededor de un producto profundamente incorporado a la vida cotidiana del país.

Porque el mate tiene una ventaja formidable como elemento de promoción: Uruguay no necesita inventarle una historia.

La historia ya existe.

Está en la rambla, en una oficina, en una playa de Canelones, en una plaza de Salto, en una estancia, en el termo debajo del brazo y en esa costumbre tan nuestra de compartirlo mientras conversamos.

Una iniciativa privada que necesita aliados

Aquí también corresponde detenernos.

Mate Art Gallery es un emprendimiento privado impulsado por Laren y Ayelén Bálsamo. Mantener las obras, trasladarlas, producir nuevas intervenciones y llevarlas a distintas localidades implica recursos.

El proyecto necesita patrocinadores.

Y quizás empresas, intendencias y organizaciones vinculadas al turismo deberían observarlo no solamente como patrocinio cultural, sino como una inversión en marketing de destino.

Pinturas Elbex acompaña la edición 2026 como sponsor oficial y Bodega Fallabrino también figura entre las empresas que apoyan la iniciativa.

Pero para que la muestra pueda recorrer más localidades y eventualmente cruzar fronteras necesita nuevos aliados.

El monumento que el turista quiere fotografiar

Las ciudades llevan décadas buscando símbolos capaces de transformarse en imágenes reconocibles.

Las grandes letras con los nombres de los destinos son probablemente uno de los ejemplos contemporáneos más evidentes. Funcionan porque entendieron algo elemental: el turista quiere demostrar que estuvo allí.

Mate Art Gallery incorpora un paso adicional.

No solamente dice dónde estamos. Cuenta algo de nosotros.

Arte + mate + destino + espacio público + fotografía + redes sociales.

Ese círculo tiene enorme valor.

Y la fotografía compartida por Eva Longoria permite comprenderlo mejor que cualquier presentación de marketing.

No sabemos cuántas personas terminarán viendo esa imagen ni podemos atribuirle directamente nuevos turistas. Sí sabemos que una personalidad internacional con millones de seguidores encontró algo suficientemente atractivo como para detenerse frente a un mate gigante, fotografiarse y mostrarlo.

Eso no se compra fácilmente. Se provoca creando lugares que merezcan ser fotografiados.

Uruguay tiene una oportunidad para comprender que promoción turística no significa solamente comprar publicidad. También significa crear experiencias, objetos y espacios que las personas quieran convertir en recuerdos.

Mate Art Gallery comenzó con una idea de dos hermanas y quince mates gigantes.

Gastronomía abre nuevas oportunidades para estudiar, trabajar y emprender en Uruguay

La gastronomía dejó hace tiempo de ser solamente un servicio complementario del turismo. Hoy es parte de la experiencia de viaje, construye identidad, genera empleo y abre oportunidades para quienes buscan ingresar al mercado laboral, mejorar sus competencias o desarrollar un emprendimiento propio.

Con esa mirada, se lanzó un nuevo llamado a propuestas de formación profesional en gastronomía para el sector turístico, una iniciativa que busca actualizar la capacitación de acuerdo con las necesidades reales de empresas, trabajadores y territorios.

La propuesta representa también una oportunidad para estudiantes, trabajadores y emprendedores gastronómicos, porque apunta a generar nuevas trayectorias de aprendizaje y profesionalización en un sector donde cada vez se necesitan más conocimientos técnicos, capacidad de innovación y comprensión de las nuevas demandas del visitante.

La gastronomía también decide un viaje

Durante el lanzamiento, el director nacional de Turismo, Cristian Pos, puso el foco en el peso económico y turístico de la actividad.

“La gastronomía es un sector estratégico no solo para el turismo, sino para el país, porque concentra una parte muy importante del gasto turístico y moviliza toda una cadena de valor, desde el productor hasta el servicio”.

Pos destacó además un cambio que resulta clave para comprender la iniciativa: comer ya no es solamente una necesidad durante un viaje; muchas veces es una de las razones para viajar.

La cocina local, los productos del territorio, los restaurantes, las bodegas, los pequeños establecimientos y las experiencias gastronómicas forman parte de la imagen que un visitante se lleva de un destino.

Como señaló el director nacional, todo el proceso termina reflejándose en un instante decisivo: “cuando el visitante se sienta a la mesa y recibe su plato”.

Del recetario a las competencias

Uno de los aspectos más interesantes del proceso es el cambio de enfoque planteado para la capacitación.

La revisión del Catálogo de Soluciones Formativas de INEFOP propone avanzar desde una enseñanza concentrada fundamentalmente en “recetarios” hacia una formación basada en técnicas y competencias transferibles.

Esto significa preparar a las personas no solamente para reproducir una elaboración, sino para comprender procesos, adaptarse, resolver problemas, trabajar con diferentes productos y responder a distintos contextos laborales.

El trabajo realizado comprende la revisión de los cursos existentes, perfiles de ingreso y egreso, contenidos, cargas horarias y modalidades de formación. También incorpora Repostería Avanzada, nuevas rutas formativas y una mayor articulación con la educación formal.

En la elaboración participaron trabajadores, empresas, organizaciones y referentes del sector, junto al Ministerio de Turismo.

Una puerta para quienes quieren trabajar o emprender

El desafío adquiere especial importancia en un sector caracterizado por una gran diversidad de oportunidades.

Hoteles, restaurantes, cafeterías, emprendimientos familiares, eventos, bodegas, establecimientos rurales y propuestas de turismo gastronómico necesitan personas capacitadas. Al mismo tiempo, muchos jóvenes y adultos encuentran en la gastronomía una posibilidad concreta para generar su propio empleo.

Por eso, la formación profesional puede cumplir una doble función: mejorar la empleabilidad de quienes buscan trabajo y fortalecer las capacidades de quienes desean emprender.

Para un pequeño emprendimiento gastronómico, conocer técnicas, manipulación, organización de procesos, costos, presentación y nuevas tendencias puede marcar la diferencia entre simplemente producir alimentos y construir una propuesta con posibilidades reales de competir.

Gastronomía, territorio e identidad

Existe además una dimensión que resulta especialmente relevante para el turismo uruguayo: vincular la capacitación con cada territorio.

La gastronomía puede contar historias.

Un vino, un queso, un aceite, una carne, un dulce, una receta familiar o un producto artesanal pueden transformarse en parte de la identidad turística de una localidad.

Profesionalizar no significa perder lo artesanal. Por el contrario, significa dar herramientas para que aquello que nace de una tradición o de una pequeña producción pueda mejorar su calidad, encontrar mercado y convertirse en experiencia turística.

Ese vínculo entre formación, territorio y turismo aparece precisamente entre los objetivos del nuevo proceso.

¿Quiénes deberían prestar atención?

La iniciativa resulta especialmente interesante para instituciones y organizaciones capaces de presentar propuestas formativas, pero su impacto final apunta mucho más lejos: hacia estudiantes que buscan una profesión, trabajadores gastronómicos interesados en perfeccionarse, personas que necesitan reconvertirse laboralmente y emprendedores que quieren transformar una habilidad culinaria en una actividad sostenible.

Porque detrás de cada curso puede existir algo mucho más importante que un certificado: una oportunidad de trabajo, un nuevo emprendimiento o una experiencia turística mejor preparada.

Plazo para presentar propuestas

Las propuestas deberán presentarse exclusivamente mediante la plataforma Gestión INEFOP hasta el viernes 18 de septiembre de 2026, a las 23:59 horas.

La convocatoria completa y las condiciones para las instituciones interesadas están disponibles en INEFOP – Llamado a propuestas de formación profesional en Gastronomía.

Una inversión que termina en la mesa

Uruguay habla cada vez más de turismo de experiencias. La gastronomía es una de sus expresiones más visibles, pero detrás de cada plato existe una cadena de conocimientos, productores, trabajadores y emprendedores.

Capacitar esa cadena significa mejorar el empleo y la competitividad, pero también fortalecer los destinos.