Un queso con territorio

En la última edición de la Fiesta de la Chacra, la presencia de Queso Cerrillero llamó la atención desde el primer momento. Entre conversaciones, degustaciones y música, muchos asistentes se acercaron a su mesa atraídos por el aroma suave y la textura cremosa de sus quesos. No fue casualidad: detrás de cada pieza existe una historia de paciencia, cuidado y una forma de entender la tierra.

Todo comenzo

En la región de Paso del Bote, en la localidad de Los Cerrillos (Canelones), la vida cotidiana transcurre al ritmo de la tierra. Allí nació Queso Cerrillero, un emprendimiento familiar que comenzó de manera sencilla en 2001 y que hoy se ha consolidado como un referente de producción artesanal en Uruguay. Detrás de su crecimiento están Carolina Hadar y Álvaro Cabrera, productores que decidieron transformar la tradición familiar en una propuesta con identidad propia.

El queso se elabora únicamente con leche de vaca del propio establecimiento, lo que permite mantener un control cercano y respetuoso del proceso desde el origen. Las pasturas naturales, el manejo del suelo y la selección del ganado influyen en cada etapa y dan como resultado un sabor que remite al paisaje, al trabajo cotidiano y al cuidado de lo simple.

Elaboración artesanal y compromiso familiar

La elaboración sigue un método tradicional que combina técnica, experiencia y paciencia. Desde la mezcla de las leches del ordeñe nocturno y matutino, hasta el corte en granos parejos, el prensado y la maduración en tablas, cada paso es realizado a mano. El resultado es un queso fresco de pasta blanda y cremosa, firme al corte y con excelente capacidad para gratinar y fundir.

A la variedad clásica se suman sabores como aceitunas, albahaca, morrón, ciboulette, ajo y perejil, entre otros. Cada uno conserva la esencia del queso original y agrega matices que amplían las posibilidades de uso en la cocina y en la mesa.

Carolina Hadar (Directora de Queso Cerrillero):
“Para nosotros, este queso es parte de nuestra vida diaria. Representa el lugar donde vivimos, el esfuerzo de nuestra familia y el vínculo con nuestra comunidad. Elaborarlo es cuidar una tradición que nos identifica y que queremos compartir.”

Un emprendimiento que crece junto a su territorio

Carolina y Álvaro forman parte de los emprendedores que apoyan y participan activamente en la Asociación Turística de Canelones, apostando al desarrollo local, al turismo cercano y a la valorización de los productos con historia.

Este apoyo mutuo y sostenido abre hoy una nueva etapa: Queso Cerrillero será presentado en Festuris 2025, uno de los eventos turísticos y gastronómicos más importantes de América Latina, en Gramado (Brasil), donde compartirá escenario con productores destacados de la región.

“La invitación a Festuris es una oportunidad para mostrar que en Los Cerrillos también se construye calidad. No solo vamos a representar a nuestro queso, sino también a nuestra comunidad, a nuestras familias y a la identidad de Canelones”, señala Carolina.

Envíos y contacto

Queso Cerrillero realiza envíos a todo el país y recibe consultas a través de sus redes.

Instagram: https://www.instagram.com/quesocerrillero/
Ubicación: Paso del Bote, Los Cerrillos, Canelones
Producción 100% familiar

Recuerde

Queso Cerrillero es más que un alimento: es el resultado de un territorio, un oficio y una familia que decidió darle continuidad a un saber. Una historia que crece, que se proyecta y que, desde Canelones, comienza a dialogar con nuevas mesas, rutas y destinos.