Ruta del Queso entre Colonia y Michoacán abre una nueva etapa de cooperación turística y productiva

El queso, más allá de un alimento, puede ser una puerta de entrada a la vida de un territorio. En dos regiones con tradición rural como Colonia, en Uruguay, y Michoacán, en México, la producción quesera ha sido durante décadas parte de la identidad local, del trabajo familiar y de los saberes transmitidos entre generaciones. Sobre esa base cultural, turística y productiva se construye ahora un nuevo proyecto binacional: Rutas del Queso de Colonia y Cotija.

La iniciativa fue presentada por el Ministerio de Turismo de Uruguay, la Secretaría de Turismo del Estado de Michoacán y la Intendencia de Colonia, y fue seleccionada para recibir apoyo del Fondo Conjunto de Cooperación Uruguay – México.

De qué trata el acuerdo

El acuerdo se enmarca en el Acuerdo de Asociación Estratégica firmado por Uruguay y México, que creó un fondo para financiar proyectos de desarrollo conjunto. Este fondo es administrado por dos organismos de cooperación:

• AMEXCID (Agencia Mexicana de Cooperación Internacional para el Desarrollo)

• AUCI (Agencia Uruguaya de Cooperación Internacional)

Este mecanismo permite que ambos países ejecuten proyectos compartidos, especialmente en áreas donde existe identidad productiva, cultural o social. En este caso, el foco está puesto en:

• fortalecer la cadena de valor del queso, tanto artesanal como industrial

• desarrollar experiencias turísticas sustentadas en la identidad gastronómica

• intercambiar modelos de gestión entre productores, instituciones y territorios rurales

El objetivo final es diversificar la oferta turística, descentralizar la actividad hacia áreas rurales y promover una economía territorial sostenible.

Por qué importa para el turismo

La experiencia uruguaya demuestra que cuando se articulan sabor, paisaje y visita guiada, se generan nuevos circuitos turísticos. Ocurrió con el enoturismo en bodegas y también con experiencias vinculadas al aceite de oliva y la miel. La Ruta del Queso puede consolidarse en el mismo sentido: una propuesta que invita a conocer quién produce, cómo se elabora y qué historia se transmite a través del alimento.

En Michoacán, la Ruta del Queso Cotija tiene un fuerte vínculo con la cultura campesina y la gastronomía local. En Colonia, la producción quesera forma parte del entramado rural histórico, con pequeñas y medianas queserías familiares como protagonistas.

Este proyecto conecta ambas trayectorias para potenciarlas.

El papel de las mujeres rurales

Un elemento central del proyecto es el enfoque de género. Las mujeres han tenido históricamente un rol decisivo en la producción láctea, pero muchas veces de manera invisible o sin participar en la toma de decisiones.
La ruta buscará:

• fortalecer su liderazgo en organizaciones locales

• promover su participación en espacios de formación y gobernanza

• visibilizar su aporte en la identidad productiva

• ampliar sus oportunidades económicas en el turismo rural

La articulación entre la Red de Mujeres Rurales de Colonia y el programa Mujeres Cocineras de Michoacán será clave en esta construcción.

Impactos esperados

• Nuevas experiencias de turismo gastronómico en territorio rural

• Mayor valor agregado en queserías artesanales e industrias locales

• Diversificación de ingresos para familias rurales

• Fortalecimiento de capacidades técnicas y comerciales

• Integración cultural entre dos regiones con identidad alimentaria fuerte

Fuentes consultadas

• Ministerio de Turismo de Uruguay – Presentación del proyecto Ruta del Queso Colonia–Cotija

• AUCI – Fondo Conjunto de Cooperación Uruguay–México

• AMEXCID – Programa de Cooperación Bilateral México–Uruguay

• Secretaría de Turismo del Estado de Michoacán

• Intendencia de Colonia

• Instagram oficial: @rutadelqueso.uy