Un chivito, 80 velitas: Punta del Este festeja el aniversario con un festival dedicado al plato más emblemático de Uruguay

Por Mónica Lorenzo

El chivito uruguayo cumple 80 años y Punta del Este se prepara para celebrar una de las creaciones gastronómicas más reconocidas del país. Nacido en esta ciudad y convertido en un clásico de restaurantes y bares de todo Uruguay, el chivito conserva una historia que merece ser contada. El Festival del Chivito será una oportunidad para recuperar sus orígenes, reconocer su lugar en nuestra cultura culinaria y reunir a residentes y visitantes en una celebración que combinará gastronomía, historia, cultura y entretenimiento.

 La historia del chivito tiene nombre propio y está estrechamente vinculada a Punta del Este. Su creador fue el empresario Antonio Carbonaro, quien en 1946, desde su restaurante El Mejillón, dio vida a una preparación que terminaría trascendiendo fronteras y generaciones para convertirse en un clásico de la mesa uruguaya.

El festival se realizará el domingo 15 de noviembre, de 12.30 a 18.30 horas, en el estacionamiento de Punta Shopping, con ingreso por Boulevar Artigas. El acceso será gratuito, mediante la obtención de entradas a través de la ticketera MiEntrada.com.

 A ocho décadas de aquella creación, el festival propone celebrar su historia y, al mismo tiempo, mostrar cómo ha evolucionado a través de los años. Para ello convocará a más de 25 propuestas gastronómicas, entre restaurantes tradicionales de Montevideo y distintos puntos del interior del país, junto a establecimientos destacados de Punta del Este. La oferta se complementará con cervezas artesanales y otros productos típicos de Uruguay.

 Uno de los principales atractivos será la participación del público, que podrá degustar las diferentes propuestas y votar por sus favoritas. Así, los asistentes serán protagonistas de la elección de los tres mejores chivitos de Uruguay, que conformarán un podio definido por votación popular.

 Pero el festival irá más allá de la gastronomía. El espacio contará con un Museo del Chivito, integrado por fotografías y objetos vinculados a la historia del plato, y una muestra fotográfica que permitirá recorrer su evolución a lo largo del tiempo. También habrá una propuesta teatral que recreará el nacimiento del chivito en el restaurante El Mejillón, acercando al público a la historia de aquella creación.

 La programación incluirá música en vivo, entrevistas, actividades para niños, espacios de encuentro y sectores especialmente acondicionados para que los visitantes puedan sentarse y disfrutar de las diferentes propuestas gastronómicas. Además, quienes participen de las trivias sobre la historia del chivito podrán acceder a sorteos.

 La iniciativa es impulsada por Carla Tchintian y Marcos Grolero, quienes buscan que el festival se consolide como una celebración anual con impacto en la comunidad, capaz de impulsar el turismo, apoyar a los emprendedores, dinamizar la actividad gastronómica y poner en valor la identidad local.

 Con esta primera edición, Punta del Este busca recuperar y celebrar una historia que forma parte de la cultura gastronómica del país y proyectarla hacia el futuro, convocando a uruguayos y visitantes a reencontrarse con uno de sus sabores más queridos.